Котел пищеварочный Abat КПЭМ-400Т

Котел пищеварочный электрический напольный шестигранный с косвенным нагревом, сливным краном предназначен для кипячения воды, приготовления бульонов, первых блюд, напитков, компотов и т.п. Запрещается использовать котел для приготовления джема, повидла и мусса.

Номинальный объём котла - 400л. Диаметр варочной емкости - 800мм. Количество ТЭНов - 12шт. Мощность ТЭНов - 12х3000Вт. Время разогрева воды в сосуде до температуры +95С - не более 80мин.

Регулирование величины мощности нагрева котла производится установкой ручки переключателя в положение «1», «2», «3», что соответствует слабому, среднему и сильному нагреву. Рабочее давление в пароводяной рубашке до 50кПа. Для регулирования давления внутри рубашки предусмотрен электроконтактный манометр. Для предотвращения чрезмерного повышения давления в пароводяной рубашке установлен предохранительный клапан. Для предотвращения создания чрезмерного разрежения установлен вакуумный клапан.

Принцип работы котла основан на косвенном обогреве содержимого в варочном котле теплоносителем (паром), который образуется при нагреве воды в рубашке трубчатыми электронагревателями. Такой процесс обогрева полностью исключает пригорание продуктов.

Котел состоит из следующих основных узлов:

• варочного котла с рубашкой

• крышки

• корпуса

• стойки контрольно-заливочной арматуры

• системы управления.

Варочный котел с рубашкой состоит из варочного сосуда, обечайки рубашки и дна. В дно вмонтирован блок трубчатых электронагревателей и электрод «сухого хода». Замкнутое пространство между варочным сосудом, обечайкой рубашки и дном образует пароводяную рубашку. В рабочем положении электронагреватели должны находиться в воде. Переход электронагревателей в среду пара ухудшает теплоотдачу и влечет за собой их перегрев и быстрое перегорание.

На передней панели котла установлены кран слива и кран уровня. Кран уровня соединен с паровой рубашкой и служит для контроля верхнего уровня воды, заливаемой в рубашку. Нижний предельный уровень воды в рубашке контролируется электродом со специальной автоматической защитой электронагревателей от «Сухого хода». Под термином «Сухой ход» принято понимать положение, при котором электронагреватели вследствие понижения уровня воды в рубашке оказываются полностью или частично обнажены.

Паровая рубашка с наружной стороны, обернута базальтовым теплоизоляционным материалом и алюминиевой фольгой. Слив готового продукта осуществляется краном большого диаметра на лицевой панели. Крышка варочного котла при помощи пружинного механизма фиксируется при открытии на любой угол. Вода в варочный сосуд заливается из крана. Подключение крана к водопроводной трассе осуществляется со стороны задней стенки котла.

Корпус и варочный сосуд изготовлены полностью из нержавеющей стали марки AISI 304. Оборудование имеет регулируемые по высоте ножки. Котел используется на предприятиях общественного питания как самостоятельно, так и в составе технологических линий.