Carpigiani EVD 3 SP-R/P

Фризер напольный передвижной с электронной сенсорной панелью управления, функцией самопастеризации, закрытым нижним шкафом с 1 дверцей, сиропной линией, предназначен для производства мягкого мороженого, замороженных йогуртов, фруктовых шербетов и имеет 3 раздаточных узла, 2 охлаждающих цилиндра для 2 вкусов, 4 колеса. Объем бункера - 2х13л. Производительность - 50кг/ч (87л/ч или 670 порций весом 75г в час) при температуре окружающей среды +25С. Во фризере установлена сиропная линия с 3 видами сиропа, что позволяет производить мороженое с окантовкой сиропом по краям («полосатое мороженое»). Т.о. аппарат может выдавать 12 вкусов: 2 вида обычного мороженого, смесь из этих 2-х видов, и 9 видов полосатого мороженого в зависимости от выбранного сиропа. Панель управления имеет наглядные иконки, сигнальный индикатор низкого уровня смеси (менее 0,2л) в бункере. Фризер оснащен 2 шестерёнчатыми помпами, стальной мешалкой в бункере, мешалкой с двойной спиралью в цилиндре, воздушным охлаждением конденсатора, 2 двигателями. Шестерёнчатая помпа нагнетает сырьё с воздухом в цилиндр, взбитость мороженого 40-80%. Для каждого из 2-х вкусов предусмотрен свой кран раздачи, третий кран позволяет порционировать мороженое, состоящее одновременно из двух вкусов. Смесь в морозильной камере постоянно перемешивается мешалкой для сохранения однородной консистенции, предотвращения расслоения смеси, а так же образования кристалликов льда, что обеспечивает постоянный приток смеси в цилиндр. Каждый из цилиндров имеет отдельную систему заморозки, а каждая мешалка свой собственный мотор. У каждой помпы свой мотор, который запускается только когда используется соответствующий цилиндр для изготовления мороженого. Такое разделение позволяет настраивать производство продукции по отдельности и одновременно замораживать смеси, сильно отличающиеся друг от друга, как, например, сливочное или фруктовое мороженое и замороженные йогурты. Большая рабочая область для наполнения позволяет легко работать с большими стаканами и заполнять формы для таких продуктов на вынос, как торты, рулеты, мороженое-сэндвичи и т.д. Просторная столешница под раздаточным узлом позволяет размещать на ней креманки, подносы, топпинги и др. Если во время наполнения конуса отпустить рукоятку крана, то распределитель автоматически закрывается, останавливая поток мороженого. Аппарат имеет низкий уровень шума. Фризер оснащён подвижным узлом выдачи мороженого: узел можно повысить, понизить, и установить на нужной высоте, что позволяет оператору выбрать наилучшее рабочее положение в соответствии с его/ее ростом. Узел выдачи можно опустить до уровня столешницы, до 130см, на этой высоте очень просто добавлять смесь в бункер, следя за уровнем смеси. Очистка и разборка патрубка, венчика и пр. очень легки, так как все части доступны и полностью видны, если опустить узел выдачи. По периметру раздаточного блока (с 3-х сторон) предусмотрена светодиодная полоска. Если фризер находится в подготовительной фазе, то полоска мигает. Когда аппарат готов к раздаче мороженого, то полоска горит постоянно. Цвет подсветки можно выбрать по желанию. В нижней части аппарата располагается шкаф с 1 дверцей для установки контейнеров с сиропами, чашек, конусов, ложек, топпингов, салфеток и пр. Воздух для охлаждения фризера поступает снизу машины с последующим выводом отработанного, горячего воздуха наверх через специальный короб. Соответственно не существует никаких ограничений по установке оборудования вплотную к стене или в непосредственной близости от других машин. При активации функции самопастеризации смесь в бункере фризера нагревается до +65С, поддерживается при этой температуре и потом резко охлаждается до +2С. Самопастеризация программируется по времени, проводится 1 раз в сутки (ночью) и происходит за счёт нагрева горячим газом, а не ТЭНами, благодаря этому в танке фризера не образуется накипь и молочный камень. При этом дезинфицируется смесь и все детали, контактирующие с мороженым. Самопастеризация увеличивает время до плановой разборки и чистки аппарата до 42 дней. Аппарат настроен на соединение через Интернет с системой дистанционного обслуживания TEOREMA. Эта уникальная система от производителя позволяет следить за аппаратом с помощью компьютера, планшета или смартфона, что облегчает техническую поддержку и обеспечивает непрерывное производство. Система Teorema и ежемесячное подключение к ней оплачиваются дополнительно.