Шкаф для вызревания мяса Carboma M700GN-1-G-HHC 0430 (сыр, мясо)

Шкаф для созревания сыра, мяса, колбас, ветчины, бекона, салями; серии Carboma PRO, с высоким диапазоном контроля влажности, оснащен 1 стеклянной дверью со стеклопакетом, эргономичной ручкой, встроенной по всей длине; электронным блоком управления, компрессор европейского производства, ультразвуковым увлажнителем, датчиком влажности, доводчиком двери, встроенным дверным замком, 1 бактерицидной лампой, 4 полками-решетками, люминесцентной подсветкой с 2х сторон (боковая), верхним агрегатом.

Объём - 600л. Размер полки - 725х460мм. Горизонтальная площадь экспозиции - 1,33м2. Рабочая температура: 0/+20C. Хладагент - R134а. Регулировка уровня влажности - 65-99%.

Шкаф оснащён программируемым контроллером, позволяющим программировать, запоминать рецептуры и оптимизировать температурный диапазон в фазе созревания для:

• прошутто

• кулателло

• бекона

• капоколло

• салями разных сортов

Приборная панель шкафа состоит из контроллера и 2-х выключателей под ним. Левый выключатель подает питание на контроллер и рабочие агрегаты шкафа, а правый включает освещение шкафа. Изделие полностью запрограммировано на заводе - изготовителе и не нуждается в настройке контроллера.

Контроллер имеет 4 режима работы:

• Мясо (установлен по умолчанию)

• Сыр

• Колбаса

• Пользовательский

Потребитель в первых 3-х режимах может только скорректировать установки температуры и влажности, если в этом есть необходимость. Пользовательский режим работы предназначен для более сложного алгоритма работы изделия, когда нужно менять установки работы изделия в зависимости от недели выдержки. Сначала выбирается количество недель выдержки (не более 5), потом в каждой из недель задаются установки температуры и влажности, нажимается запуск и контроллер начинает работу. Остальные настройки контроллера скрыты от пользователя и доступны только при использовании пароля доступа. Пароль предоставляется только сервисным организациям, имеющим опыт работы со свободно программируемыми контроллерами.

Принудительное увлажнение позволяет с высокой точностью поддерживать в холодильном шкафу влажность до 99%. Перед пуском изделия в работу необходимо подвести воду (желательно подготовленную «обратным осмосом», в таком случае пьезоэлементы в увлажнителе прослужат дольше) и организовать слив излишков воды с увлажнителя и из шкафа в центральную канализацию. Трубки подводки и отвода входят в комплект изделия, они подключены к увлажнителю.

Изделие укомплектовано ультрафиолетовой лампой для санобработки. Алгоритм работы лампы определяется настройками контроллера. После пуска агрегата и при достижении требуемой температуры и влажности, можно загрузить шкаф предварительно охлажденными до температуры полезного объема продуктами, равномерно располагая их на полках. Расстояние от продуктов до задней стенки шкафа - не менее 40мм. Нагрузка на полку – не более 20кг.

Шкаф предназначен для эксплуатации в закрытом помещении с естественной вентиляцией при температуре окружающей среды от +12 до +25С и относительной влажности не более 60%. Шкаф изготовлен полностью из нержавеющей стали.