Гомогенизатор для замороженных муссов PACOJET PACOJET 4

Гомогенизатор профессиональный электромеханический для приготовления муссов, мороженого, сорбетов, супов, соусов, фаршей и паштетов позволят смешивать в пюре глубоко замороженные продукты непосредственно в их замороженном виде, не допуская размораживания, позволяя получить охлажденный с сильным естественным вкусом мусс-продукт. Идеальная температура обрабатываемого продукта: -18/-20С. Скорость вращения - 2000об./мин. Объём используемого контейнера - 1,2л, рабочий объём – 0,8л (10 порций).

Высокоточное и прочное лезвие сбривает микротонкий слой с поверхности замороженных продуктов, обеспечивая получение идеального мусса со сверхгладкой текстурой без разморозки и подтаивания. Аппарат оснащён новой программируемой функцией автоматического повтора цикла (до 10 раз). Новая программа Jet позволяет сократить стандартное время гомогенизации с 4 минут до 90 секунд для определенных рецептов с высоким содержанием жира и сахара (например, мороженое).

Большой сенсорный экран гарантирует интуитивно понятное использование с анимированной функцией помощи. Пользовательский интерфейс предназначен для работы на профессиональной кухне. Аппарат оснащен автоматической разгерметизацией (сброс давления во время работы с защитой от переполнения).

Четыре настраиваемых режима работы:

• пакотизация

• резка/измельчение

• перемешивание

• мойка аппарата

Настройка порций в зависимости от области применения: одновременная обработка целых стаканов или отдельных микропорций.

Комплект поставки:

1. Аппарат Pacojet 4

2. Синтетический защитный наружный стакан

3. Защитная крышка от распыления

4. Режущий нож

5. Крышка для пластикового стакана

6. Пластиковый стакан