Коптильное оборудование

Профессиональные коптильни для ресторанов

Коптильные печи предназначены для низкотемпературной обработки продуктов и придания им неповторимого вкуса дыма. Такие печи используют для копчения мяса, рыбы, птицы, овощей, сыров, колбас и других продуктов. 

Копчение осуществляется в рабочей камере печи с помощью дыма от тлеющей древесной щепы. Процесс настолько прост, что с этим справятся даже малоопытные повара, а шефы смогут воплотить свои самые смелые фантазии.

Стандартная коптильная печь – это герметично закрытая камера с решетками для продуктов, лотком для древесной щепы, нагревательными элементами и поддоном для сбора лишнего жира. В камеру помещают продукт, засыпают небольшое количество щепы в лоток. Затем выставляют необходимый температурный режим и время копчения. Под действием ТЭНов щепа начинает тлеть и испускать дым. Так происходит процесс копчения.

При этом в зависимости от древесины можно получить совершенно разные и неповторимые копченые ароматы. Чаще всего используют ольховую, вишневую, яблоневую, сливовую щепу.

В интернет-магазине «Деловая Русь» вы можете купить профессиональные электрические коптильни горячего и холодного копчения

В каталоге нашего магазина представлены печи-коптильни от RoboLabs, «СИКОМ» и других брендов. У нас вы найдете устройства разной вместимости: от небольших моделей на 7 кг до крупногабаритных коптильных шкафов на 240 кг.

Коптильни бывают нескольких видов:

• Горячего копчения – предназначены для тепловой обработки с горячим дымом при температуре от 90 ^оС до 140 ^оС. Время копчения – от получаса до 2-3 часов. В заводских условиях может доходить до 12 часов. При таком варианте копчения аромат и вкус копченостей получается более ярким и насыщенным.
• Холодного копчения – процесс происходит при температуре от 15 ^оС до 40 ^оС. Приготовление может длиться от 2-3 дней до нескольких недель. При таком типе копчения сохраняется натуральный вкус и польза продуктов.
• Комбинированного – устройства работают в диапазоне температур от 15 ^оС до 250 ^оС. Позволяют готовить изделия горячего и холодного копчения.

По типу установки у нас представлены модели:

• напольные – могут быть оснащены ножками или колесиками;
• настольные – для установки на рабочую поверхность, столешницу, стенд.

Кроме электрических коптилен в каталоге есть угольные коптильные печи, которые могут работать на дровах или угле.

Выбирайте профессиональные коптильные аппараты на сайте компании «Деловая Русь»! Проконсультироваться по товару вы можете на нашем сайте или по телефону. Наши менеджеры будут рады помочь вам с выбором. Мы предлагаем большой ассортимент устройств, доставку по Москве и России, а также установку и сервисное обслуживание!