Инструкции, а также сертификаты и модели CAD Вы можете скачать прямо со странички товара, который Вам интеерсен.
Для скачивания необходимо пройти регистрацию, которая отнимет у Вас менее 1 минуты.
Узнавайте первыми о скидках, акциях, специальных предложениях и интересных мероприятиях
Вопрос задан 02 02 2010
1685 просмотров
Тестораскатки для слоеного теста
Здравствуйте, интересует вопрос, можно ли раскатывать на тестораскатках Rollmatic без движущейся ленты (модели S5B,S5BМ) слоеное пресное и дрожжевое тесто, насколько это удобно в производстве.Хочется услышать более подроный комментарий. Ведь когда тесто попадает на ленту, как в других моделях этого производства, то оно сразу отводится от роликов и не деформируется. А в том случае, если ленты нет, каким образом это происходит? Приходится проделывать это вручную? То есть тесто слоеное раскатывать можно, но производительность будет очень маленькой, да и качество не то, правильно я понимаю? И второй вопрос: на стол какого размера можно поставить тестораскатку SH50B, то есть на каком расстоянии там находятся ножки. Войдет ли она на стол шириной 700 мм?
Есть ответ
Добрый день, Анна!
Слоеное тесто можно раскатывать на тестораскатках без ленты. Вы совершенно правы в том, что именно движущаяся лента не дает тесту деформироваться в процессе раскатки. В случае, когда ленты нет, тесто отводится от роликов только под действием своей массы по наклонным гладким крыльям. И, конечно, необходимо контролировать и помогать вручную. Вследствие чего работать с большими кусками теста не удобно, и производительность резко падает.
На качество готовых изделий это не влияет. Тестораскатку SH50B лучше поставить на стол размером 1500х800 мм, например, SR-150/8P - стол рабочий усиленный, либо на холодильный стол Стол холод. BK210. и т.п. Наличие в непосредственной близости от тестораскатки холодильного стола поможет оптимизировать процесс слоения теста.
Похожие вопросы
Чем отличается роторный дегидратировать от обычного?
Что входит в комплект,можно купить дополнительных стаканов.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста какой размер рабочей поверхности до возвышения?
какое там покрытие.(чугун,метал или тефлон????
Скажите пожалуйста, каркас цельнотянутых ванн из какой нержавейки?
Необходим ли расстойный шкаф для расстойки заготовок для пиццы? Как расстойка влияет на качество конечного продукта?
Могут ли следующие модели тестораскаток SI320,SM220,P30A,P40PVC катать круглые лаваши:
добрый день!
подскажите, как и когда можно пройти обучение при условии приобритения у вас данного робота? с кем можно согласовать дальнейшие действия? заранее спасибо
Скажите, возможно измерить внешний, внутренний диаметр и размеры под шпонку. Спасибо.
Технологическое оборудование
Печь с конвекц. UNOX
Здравствуйте, подскажите пожалуйста что делать если печь конвекц.UNOX серии Rossella XF195 иногда отключается и не хочет работать, после когда отдохнет включается, что это может быть? Зарание спасибо.
