Инструкции, а также сертификаты и модели CAD Вы можете скачать прямо со странички товара, который Вам интеерсен.
Для скачивания необходимо пройти регистрацию, которая отнимет у Вас менее 1 минуты.
Узнавайте первыми о скидках, акциях, специальных предложениях и интересных мероприятиях
Вопрос задан 05 02 2009
1182 просмотра
Код (50113) - Dolly Mini P3 .
Подскажите, мне охота открыть свой производственный цех по изготовлению макаронных изделий какое мне оборудование нужно? сколько стоит? цех будет в Самаре!
Есть ответ
Дмитрий, добрый день!
Технологический процесс изготовления макаронных изделий состоит из следующих этапов: подготовки сырья, приготовления теста, прессования теста, разделки сырых изделий, сушки, охлаждения высушенных изделий, отбраковки и упаковывания готовой продукции.
Подготовка сырья заключается в просеивании муки, отделении от нее металломагнитных примесей, подогреве, смешивании разных партий муки. Воду, предназначенную для замеса теста, подогревают до температуры, указанной в рецептуре.
Для приготовления и замешивания теста, формования, разделки сырых макаронных изделий предназначен пресс макаронный. Процесс приготовления теста складывается из дозирования ингредиентов (муки, воды с добавками) и замеса теста. Замешанное тесто прессуют с целью уплотнения, превратив его в однородную, связанную вязкопластичную тестовую массу. После окончания прессования тесто формуют, продавливая его через отверстия (фильеры) в матрице. Форма отверстий определяет форму выпрессовываемых сырых изделий (полуфабриката).
Разделка сырых изделий складывается из двух операций: срезание ножами выпрессовываемых из матрицы сырых изделий нужной длины и подготовки их к сушке. Сушка изделий закрепляет их форму и предотвращает развитие в них микроорганизмов. При сушке изделий важно не допустить неравномерного по объёму высыхания, что приводит к искривлению и растрескиванию изделий.
После сушки изделия направляются на охлаждение, досушивание.
Таким образом, для производства макаронных изделий Вам понадобится нейтральное оборудование (для подготовки и хранения сырья) столы, стеллажи; мукопросеиватель, водонагреватель, пресс для макаронных изделий (с различными матрицами), а также нож для подрезания сырых изделий.
Похожие вопросы
Технологическое оборудование
фритюрница
Добрый день! Можно ли использовать фритюрницу в палатке на улице?
Нет питания на соленоид С7 (подача воды на моющее устройство), клемма 34 на блоке управления. Может это программная ошибка?
Добрый день! Не горит экран паракома,говорят надо из-за этого менять всю плату, так как модель устаревшая. Можно ли как то починить не меняя всю плату?
Здравствуйте! Прошу показать фото дефектов печи.
Прошу монтажную схему установки пароконвектомата с подводом коммуникаций?
Есть 20 футовый контейнер рефрижератор, а какой аналог можете предложить вы.
Технологическое оборудование
Код (47540) - RK1420
Можно ли на Tefcold, купить фильтры от пыли ?
Добрый день. У нас пароконвектомат Rational CM 101. Ошибка Е 15. Что она означает (перегрев платы управления? И как ее сбросить? Заранее благодарен
Технологическое оборудование
Код (53772) - BL 100
Добрый день! если я установлю к грилю на углях BL 100 гидро фильтр,необходимо ли дополнительно устанавливать еще искрогаситель.
С уважением Михаил.
Технологическое оборудование
Код (5319) - SCG10050
Уважаемые господа. Хотелось выразить "жалобу" по поводу данного стеллажа. Наша организация специально заказала хороший итальянский стеллаж. Каково было наше удивление после распаковки его из пленки (он был в нее замотан). Дак вот, он был весь перемотан коричневым скотчем, прямо на нержавейку. Теперь по всему стелажу ужастные следы от скотча и они между прочим не поддаться удалению. Получилось такое уродство, да и болты в комплекте не все. Ждем объяснений !!!!!!!!!!!!! (хотелось как лучше "италию "а получилось, как хуже)
